Delfe m'a embarquée dans son envie de dessert aux fraises Tagada et comme je lui ai déjà dit, j'ai été agréablement surprise sur certains essais. C'est tout de même assez sucré et assez vite écoeurant mais pour les enfants ou pour faire découvrir à des amies, je le referais sûrement !

Mais avant ça, une petite désintoxication s'impose ! Il n'y a pas de bonbons, confiseries à la maison, ce n'est pas des choses que je pense à mettre dans mon caddie même pour faire plaisir aux enfants mais j'avoue que là, j'ai fait une overdose en picorant de ci de là !

Mais passons à mes essais : une recette recyclage, une recette pensée et une recette pour finir le paquet de bonbons.

Ma recette recyclage

Au départ, j'étais partie pour faire une tartelette avec une base sablé breton mais après cuisson, je me suis aperçûe que pour ce genre de tarte mieux vaut utiliser un cercle à tarte plutôt qu'un moule à tartelette à moins que ma pâte ait été trop épaisse et donc qu'elle ait trop gonflé. Je réessaierai pour ma prochaine recette de tartelette !

Mon ratage à donc servi à satisfaire mes enfants au goûter et avec mon reste de pâte que j'ai fait cuire directement sur papier cuisson, j'ai pensé à faire des verrines ! Je les ai montées à la va vite, donc pas très bien proportionnées et sans savoir ce que ça allait donner. Je vous conseille donc d'utiliser une poche à douille pour la mousse Tagada.

Vous pouvez mettre n'importe quel biscuit dans le fond, c'est suivant vos envies. Ajouter un coulis, ne mettre qu'une couche de fraises et finir par des amandes ... C'est toujours une histoire de goût !

Pour 6 verres

Verrines à la mousse de fraises Tagada sur un lit de fraises et de sablé breton.

Sablé breton, 20 Tagada, 200 g de crème + un fond de crème, une dizaine de fraises.

Laver, sécher et équetter les fraises. Les couper en dés. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition un fond de crème liquide (c'est juste pour le recouvrir) et les Tagada. Remuer jusqu'à ce que les bonbons soient complètement fondus. Laisser refroidir.
Monter votre crème en chantilly. Quand elle est bien ferme, incorporer délicatement les bonbons fondus.

Disposer au fond des verres les sablés breton émiettés, les fraises coupées en dés, la mousse de bonbons et pour finir les fraises.

Mettre au frais avant de servir.

Ma recette pensée

Une tartelette bien sûr !!!! Je me demande ce que je ferais sans elle. La recette était parfaite, telle que je l'avais imaginée et super bonne en plus de ça !

Pour 8 tartelettes

Tartelette rose bonbon

Pâte sablée, 250g de fraises, 20 Tagada, 250 ml de crème fleurette + un fond pour la casserole, 55g de chocolat blanc.

Dans le bol du robot, mixer le sucre et la farine. Ajouter le beurre, mixer et pour finir, l'oeuf entier. Former une boule et envelopper la dans un film étirable. Réserver 30 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°.
Beurrer 8 moules à tartelettes. Etaler la pâte sablée. Former 8 disques de pâte. Foncer-en les moules et piquer les fonds à la fourchette. Enfourner 18 min.

Laver, sécher et équetter les fraises. Les couper en 2. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition un fond de crème liquide (c'est juste pour le recouvrir) et les Tagada. Remuer jusqu'à ce que les bonbons soient complètement fondus. Laisser refroidir.
Monter votre crème en chantilly. Quand, elle est bien ferme, incorporer délicatement les bonbons fondus..

Quand les tartelettes sont cuites, faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
A l'aide d'un pinceau en badigeonner les fonds de tarte. Répartir les fraises sur le fond de tarte. A l'aide d'une poche à douille, recouvrir de mousse Tagada.

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Ma recette : je finis le paquet !

J'ai eu l'envie de faire un mélange fraises-basilic. Je ne sais pas si c'était parce que je n'en pouvais vraiment plus des Tagada mais, je n'ai pas du tout aimé et pourtant, j'adore les fraises et le basilic. Je réessaierai avec une panna cotta au basilic uniquement.
Je ne vous donne pas la recette, je laisse place à votre imagination et qui sait peut être que vous aimerez !

En conclusion : c'est sympa sur le moment mais il ne faut vraiment pas en abuser car vite écoeurant.

Maintenant, allons voir ce qui se passe du coté de chez Delfe et surtout les recettes qu'elle a testées pour ce nouveau défi !!!

En ces temps de pluie, un peu de soleil dans nos assiettes est le bienvenu. J'ai l'impression que je vais remanger des pommes de terre, des navets, des poireaux, des pommes ... je veux des tomates, poivrons, courgettes, cerises, pêches, nectarines ... De la couleur dans mon assiette !

Alors j'ai pris les devants avec un petit risotto au poivron jaune, tomates et basilic.

Pour 4 à 6 personnes

300g de riz spécial risotto, 600ml d'eau, un cube de légumes, 1 poivron jaune, 2 tomates grappes, 1 oignon, basilic surgelé, huile d'olive.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le cube de légumes.
Laver, sécher et épépiner le poivron et les tomates. Les couper en petits dés. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et les faire cuire à feu doux pendant 15 min. Ajouter, l'oignon émincé et le riz. Faire revenir 3 min à feu moyen.
Verser l'eau sur le riz, couvrir et réduire à feu doux pendant 15 min. A la fin de la cuisson parsemer de basilic.

Servir immédiatement.

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Jusqu'à maintenant, je pensais être incapable de faire un tiramisu et j'ai de suite compris d'où venaient mes petits soucis avec ma crème de mascarpone : les blancs d'oeufs. Pas assez fermes, ils ne formaient pas la crème compacte que j'attendais. J'ai donc voulu les monter à la main plutôt qu'à l'aide de mon robot et le résultat fut étonnant, jamais, ils n'avaient été aussi fermes.

Après les tartelettes, ayant trouvé la pâte sablée qui me convenait, je vais partir à la recherche de la crème mascarpone parfaite et surtout continuer de monter mes blancs à la main !

Je n'ai pas mis 2 couches de biscuits et mes proportions de crème étaient plus que généreuses. A vous d'adapter la recette en fonction de vos envies !

Pour 6 verres

100g de framboises surgelées, 1 ananas, 50g de sucre semoule, 250g de mascarpone, 4 oeufs, 50g de sucre glace, 12 biscuits à la cuillère, 100 ml d'eau, 30 ml de rhum, 40g de sucre.

Faire décongeler les framboises dans une passoire.
Pendant ce temps, éplucher, couper l'ananas en dés. Les mettre dans une casserole avec le sucre semoule. Laisser cuire 15 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre glace. Verser ensuite le mascarpone et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Monter les blancs en neige avec à la fin 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

Couper les biscuits en 2. Dans un bol, mélanger l'eau, le rhum et le sucre et y tremper rapidement les biscuits recto-verso.

Tapisser le fond du verre de biscuits (appuyer un peu), recouvrir de framboises, de compote d'ananas, de crème mascarpone et renouveler l'opération sans les biscuits.

Réserver 2 h au réfrigérateur. Avant de servir parsemer d'amandes effilées.

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J'ai trouvé comment recycler mes chutes de pâte feuilletée et je continue dans la saga des fruits oubliés dans un coin ou plutôt des pommes croquées à pleines dents.
Mes fils, mes petites terreurs ont une habitude qui les amusent beaucoup c'est de faire des aller-retour dans la cuisine et de croquer les pommes. Ils ne s'arrêtent pas à une pomme mais s'acharnent sur toutes ! Vous me direz les fruits c'est bon pour la santé ! Oui c'est vrai, je préfère qu'ils mangent ça que mon chocolat !

J'ai pour cette recette utilisé de la pâte feuilletée mais vous pouvez très bien servir sans ou avec des biscuits pour le fond. Pareil pour la noix de coco, faites place à votre imagination.

Pour 6 verres

3 pommes Granny Smith, 150 ml de jus de pomme, 1g d'agar-agar, 1 blanc d'oeuf, 1 càs de sucre, cannelle, noix de coco râpée, pâte feuilletée.

Laver, peler et couper en petit dés les pommes. Les mettre dans une casserole et les réduire en compote (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Dans une casserole, porter à ébullition toujours en remuant, le jus de pomme, la cannelle et l'agar-agar.
Quand la compote est prête, la verser dans un blender et finir de mixer le tout avec le jus de pomme. Laisser refroidir.
Dans un saladier monter le blanc en neige. Le serrer avec le sucre. Incorporer le délicatement à la compote.
Répartir au fond des verres la pâte feuilletée, recouvrir de mousse de pomme et parsemer de noix de coco.
Réserver une 1h30 au réfrigérateur.

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J'ai la fâcheuse habitude quand je fais les courses de mettre des fruits et légumes dans mon chariot avec l'envie de les cuisiner immédiatement mais au final, je les range dans mon panier à légumes qui est caché par un meuble de cuisine et que forcément j'oublie. Et là, j'étais à 2 doigts d'oublier mon ananas ... 2 recettes s'imposaient alors : un carpaccio ou une tarte tatin. J'ai opté pour la solution 2 ayant encore dans mon congélateur un reste de pâte feuilletée. Maintenant, je dois résoudre le problème de : que faire avec des chutes de pâte feuilletée ? Histoire à suivre ...

Pour 6 tartes

Une demi Pâte feuilletée (toujours de Mercotte), 1 ananas, 120g de sucre, 1 cc de cannelle, 50 ml d'eau.

Eplucher et couper l'ananas en tranche de 5 mm. A l'aide d'un petit emporte-pièce rond enlever le coeur de l'ananas.
Etaler la pâte feuilletée et former 6 disques de la taille des moules à tartelettes.
Dans une poële, mettre le sucre, l'eau et la cannelle. Porter à ébullition jusqu'à obtenir un caramel liquide.
Verser dans le fond des moules, une cuillère à soupe de caramel, déposer une tranche d'ananas et recouvrir de pâte.
Enfourner à 180° pendant 15 min.

Servir accompagner de glace à la mangue.

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Je continue ma petite visite du Brésil avec la semoule de manioc. Je ne connaissais pas du tout, ça n'a pas fait l'unanimité surtout chez les enfants, c'est quand même "spécial" au niveau du goût mais j'aime découvrir de nouvelles saveurs !

J'ai doublé les proportions des oeufs et des haricots verts mais, les quantités données dans le livre sont suffisantes même pour 6. C'est celles-ci que je vous donne.

Pour 4 personnes

250g de semoule de manioc, 2 oeufs, 200g de haricots verts, 50g de beurre, 1 oignon, persil, sel, poivre.

Faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante. A la fin de la cuisson, les égoutter et les couper en petits tronçons.
Dans une poële, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon émincé 3 min environ.
Dans un bol, battre les oeufs et les verser dans la poële. Mélanger avec une cuillère en bois de nouveau 3 min. Ajouter la semoule de manioc et les haricots verts. Faire revenir 5 min. Saler, poivrer et parsemer de persil.

Servir immédiatement.

D'après Brésil : la cuisine de ma mère

Nouvelle recette pour un nouveau livre Brésil : La cuisine de ma mère offert par ma maman !

Donc, un petit risotto adapté à ma sauce pour inaugurer ce livre. Sauf que le risotto c'est pas Brésilien mais Italien et que c'est super facile à faire enfin chez vous pas chez moi.
Ici, c'est mon mari qui cuisine le riz. Originaire de Somalie, je lui fait entièrement confiance ! Je n'ai jamais su le cuisiner qu'en sachet (oui, je sais, c'est pas de la cuisine !!!!) sans épices, aromates et autres petites touches personnelles.

Je peux dire que là, j'ai été ravie, mon riz était parfait ! Ce livre me va donc comme un gant, je m'attendais à avoir un peu plus d'exotisme dans mon assiette mais au final c'est une cuisine simple, rapide et familiale qui propose beaucoup de recettes à base de riz, poulet, maïs tout ce que nous aimons en fin de compte.

Pour 4 personnes

Le poulet : 3 escalopes de poulet, 1 oignon, 3 càs d'huile d'olive, 1 càc de sucre, 600 ml d'eau, sel, poivre.
Le riz : 300g de riz spécial risotto, 1 petite boite de mais, persil surgelé, ciboulette surgelée, 2 càs d'huile de tournesol, sel.

Couper les escalopes de poulet en petits dés. Emincer l'oignon.
Verser l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon à feu moyen, ajouter le poulet et le sucre, laisser cuire 10 min. Saler, poivrer, ajouter l'eau et laisser mijoter pendant environ 30 min.
Mettre une passoire au-dessus d'un saladier et y récupérer le jus de cuisson. Réserver le poulet et l'oignon.

Rincer le risotto et le faire revenir dans un poêle avec l'huile de tournesol à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter, le persil, la ciboulette, verser le jus de cuisson du poulet, couvrir et laisser cuire 12 min à feu doux.

Quand le riz est prêt, ajouter le mais égoutté et le poulet. Mélanger. Saler et poivrer si nécessaire.

Servir immédiatement.

Je regarde depuis quelques années Jamie Oliver sur Cuisine TV et je dois dire que je ne me suis jamais intéressée à ses recettes. En début d'année, j'ai découvert l'émission "Ministry of Food" (et Jamie au vert) et là, je peux dire que je suis devenue fan de sa cuisine.

J'ai vu dans cette émission des personnalités émouvantes, des hommes qui n'avaient jamais cuisiné et qui sont au fil des épisodes devenus des passionnés, des personnes réfractaires et qui au final ont complètement accroché au projet de Jamie Oliver ...

Le principe est simple : faire découvrir à un petit groupe de personnes des recettes simples. Une fois les recettes maîtrisées, elles seront transmises à d'autres personnes et ainsi de suite. Le but étant de lutter contre l'obésité et combattre les problèmes médicaux qui sont liés.

Je suis donc allée faire un petit tour sur le net pour me renseigner sur le "Ministry of food" et j'y ai découvert un livre qui bien évidemment n'existe pas en Français mais que l'on peut trouver pour les Lyonnais chez Décitre, 6 place Bellecour, Lyon 2. Librairie spécialisée dans les langues étrangères et qui, oh! bonheur! avait sur ses étagères le fameux livre. Je l'ai donc feuilleté mais vite reposé car ayant des notions d'anglais très basiques, je me voyais mal avec mon petit dictionnaire français-anglais traduire chaque mot et chaque recette (bien que j'y pense sérieusement). J'ai été malgré tout séduite par la simplicité des recettes et les photos qui donnent vraiment l'eau à la bouche.

J'ai trouvé son idée excellente et je me dis que si un tel projet existait chez nous, j'y participerais sans hésitation. Mais, peut être que cette initiative existe déjà en fin de compte par le biais du partage de recettes via nos blogs ...

A suivre sur Cuisine TV parce que je suis vraiment tombée au hasard "un dîner de poule !" by Jamie Oliver qui a mon avis va encore nous faire réfléchir au genre de volaille que nous avons dans notre assiette !!!!

Mon premier essai pâte feuilletée maison, j'en suis plutôt fière et je pense continuer dans ma lancée.

En me promenant sur le blog de Lilo, Cusine Campagne, j'ai de suite été attirée par la cuisson de la pâte feuilletée à la poêle, idée qu'elle a puisée dans les 100 recettes de saison de mon jardin de Jamie Oliver. J'ai eu dans l'idée de faire un millefeuille mais, je suis vite revenue à la raison en me disant que ce n'était qu'un premier essai et qu'il fallait y aller doucement ! Cuisson à la poële à refaire sans aucune hésitation.

Je ne pense pas avoir saupoudré assez mon pâton de sucre glace car elle n'a pas aussi bien caramélisé que la recette de Lilo mais, elle fût tout de même excellente !

Pour 12 carrés feuilletés

La pâte feuilletée : je vous laisse aller chercher la recette chez Mercotte et ainsi voir le pas à pas !
La compotée de fraises : 250g de fraises gariguette, 50 ml d'eau, 30g de sucre.
La crème d'amande et de cannelle : 100g de beurre mou, 100g de poudre d'amande, 100g de sucre, 1cc de cannelle.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amande et la cannelle. Réserver.

Laver les fraises et couper les en 2. Les mettre dans une poële avec le sucre et l'eau, les laisser cuire 5 min à feu vif. Egoutter les dans une passoire et les laisser refroidir dans une assiette.

Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace. Etaler 250g de pâte feuilletée (environ 5 mm d'épaisseur) et découper 12 carrées de 10 cm sur 10 cm (remettre le sucre glace restant sur la pâte comme le conseille Lilo).

Dans une poële, faire fondre 10g de beurre. Quand, il est noisette, déposer les carrés de pâte. Faire cuire 5 min à feu doux.

Recouvrir grossièrement les carrés feuilletés de crème d'amande et cannelle, y déposer ensuite les fraises.

A déguster quand les carrés ont bien refroidi.

Je continue ma petite ronde des tartelettes avec pour guide le livre MACARON de Pierre Hermé. Je suis en train de diriger ses ganaches en garniture pour mes tartelettes.

Pour cette recette, je me suis inspirée du macaron Plénitude. Le premier essai ne fut pas concluant pour moi alors que mon mari a bien trouvé le goût du caramel au milieu de chocolat. Donc, je retente la recette avec du chocolat au lait en plus. La pâte est aussi une première, je suis plutôt fière, elle correspond vraiment à ce que je recherchais en texture et goût.

Et quelques photos du vernissage à l'Atelier des chefs de Lyon sur le site de Freesh (samedi 18 avril). Dommage qu'il n'y ai pas beaucoup de photos de l'artiste Corinne Bertrand. La prochaine fois, je penserais à mon appareil photo !

Pour 8 tartelettes

Pour la pâte : 225g de farine, 50g de sucre glace, 100g de beurre, 1 oeuf.
Pour la ganache : 150g de caramel maison, 150g de chocolat noir, 75g de chocolat au lait, 40g crème liquide.

Dans le bol du robot, mixer le sucre et la farine. Ajouter le beurre, mixer et pour finir, l'oeuf entier. Former une boule et envelopper la dans un film étirable. Réserver 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer 8 moules à tartelettes. Etaler la pâte sablée. Former 8 disques de pâte. Foncer-en les moules et piquer les fonds à la fourchette. Enfourner 15-20 min.

Verser le caramel dans un saladier. Réserver.
Faire fondre les chocolats au bain-marie puis les incorporer au caramel, bien mélanger. Ajouter un peu de crème liquide (vous pouvez la faire chauffer avant, je ne l'ai pas fait mais, je pense que se sera mieux).

Garnir les fonds de tarte de ganache. Laisser refroidir. Au moment de servir napper de caramel.