Cook in the city

23 avril 2009

Tartelettes chocolat-caramel

Je continue ma petite ronde des tartelettes avec pour guide le livre MACARON de Pierre Hermé. Je suis en train de diriger ses ganaches en garniture pour mes tartelettes. Pour cette recette, je me suis inspirée du macaron Plénitude. Le premier essai ne...

Posté par by Delphine à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte tartelette crumble

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 avril 2009

Caramel

J'ai demandé, lors de mon cours sur les entremets, à voir comment faire le caramel.A vu d'oeil, la technique semblait simple (cuire le sucre jusqu'à ce qu'il bulle, ensuite décuire avec le beurre et pour finir rajouter la créme liquide sans jamais s'arréter...

Posté par by Delphine à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bonus cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 avril 2009

Cuisine d'antan ...

Fin des vacances et 2 petites surprises pour moi au fond des bagages !! Le livre "La véritable cuisine de famille de Tante Marie". J'ai essayé de chercher sur le net de quand date ce livre, les parutions varient entre 1922 et 1947. Le mien (oui, c'est...

Posté par by Delphine à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 avril 2009

Le retour des cloches !

Petit cours de cuisine toujours avec Guillemette, toujours chez Badiane et cette fois-ci sur les chocolats. Petite recette que j'ai adaptée à ma sauce car le praliné croustillant n'a pas du tout était utilisé de cette façon aux cours. Enfin, si j'ai bonne...

Posté par by Delphine à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat confiserie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 avril 2009

Et si, je jouais les chefs d'un soir ...

Hier, soir, je suis allée faire un petit cours sur le pamplemousse à l'atelier des Chefs de Lyon. Petit cours que je cherchais à faire depuis pas mal de temps étant une accro des agrumes ! Au menu : langoustines rôties sur son lit de mangue et d'agrumes...

Posté par by Delphine à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat et accompagnement

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 avril 2009

Happy Birthday mes amours

Vous êtes loins (700,60 km pour être précis !) mais, je pense fort à vous. 3 ans déjà ! 3 ans que tout s'est multiplié par 2, 3 ans que nous passions de 4 à 6, je me demande encore à ce jour comment nous avons fait pour tout gérer !!! Alors pour marquer...

Posté par by Delphine à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: L'heure du gouter

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2009

Pique-nique sur une aire d'autoroute avec des mini-cakes au saumon, au citron et à l'aneth

Jamais, je n'aurais pensé me lever un jour à 6h du matin et préparer un pique-nique pour ma tribu. Mais, j'ai super bien géré et j'ai eu pas mal d'idées sympas ! Apparemment tout le monde a aimé, donc, je vous donne une des recettes !!! Pour 5 mini-cakes...

Posté par by Delphine à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cakes et tartes salés

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2009

Lundi c'est dèfi : une chocolatine s'il vous plait !!!!

Il y'a quelques semaines déjà, je regardais les blogs en me disant qu'il serait temps que je me mette à la pâte feuilletée ! Et un jour au hasard de mes recherches, je suis tombée sur des chocolatines ou pains au chocolat. Et là, je me suis dit "Bingo,...

Posté par by Delphine à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: L'heure du gouter

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 avril 2009

Muffins aux framboises

Pour un petit goûter tout en couleur qui sent bon le printemps et surtout pour faire plaisir à ma Nou fan de framboises !!!!! Pour 10 muffins 75g de beurre fondu, 150 ml de lait, 2 oeufs, 200g de farine, 100g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 150g...

Posté par by Delphine à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: L'heure du gouter

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 avril 2009

Muscadines au chocolat au lait

J'avais vu cette recette dans les desserts de Benoit mais, je me suis au final servie de mon Petit Larousse du chocolat . Je dois dire que vu sur Cuisine TV, elles me donnaient l'eau à la bouche mais dans ma cuisine, elles m'ont surtout fait penser à...

Posté par by Delphine à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat confiserie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote