22 avril 2009
Caramel
J'ai demandé, lors de mon cours sur les entremets, à voir comment faire le caramel.A vu d'oeil, la technique semblait simple (cuire le sucre jusqu'à ce qu'il bulle, ensuite décuire avec le beurre et pour finir rajouter la créme liquide sans jamais s'arréter...