10 septembre 2011
Retrouvez moi sur "Le comptoir des passionnés"
La fermeture de "Cook in the city", ne va pas tarder !
(Quand, j'aurais 5 min !)
02 juillet 2009
Confiture de framboises pépins
Les maîtresses ont aimé et là je dis "Merci Pierre Hermé" !
Lors de notre dernier "dîner ... parfait !", Céline a offert aux gagnantes des petits pots bien sympathiques. Je n'avais à ce moment là aucune idée concernant le cadeau de fin d'année pour les maîtresses et atsem de mes enfants et c'est en voyant son idée et la confiture de framboises que j'avais fait pour garnir des macarons que je me suis vite rendu compte que le cadeau était tout trouvé !
J'ai pioché cette recette dans MACARON
Pour 3 petits pots accompagnés de madeleines
500g de framboises surgelées, 200g de sucre, 10g de vit'fruits(sans cuisson).
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les framboises décongelées. Les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser bouillir pendant 5 min.
Hors du feu, ajouter le vit'fruits et bien mélanger.
Verser la confiture dans un plat à gratin, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Mettre en pot et déguster !!!
29 juin 2009
Lundi c'est défi #3 : Crumble de tomate et fraise
C'est en réalisant cette recette que je me suis posée la question sur la façon dont je percevais mon blog.
J'avoue qu'au début, je voulais le remplir à tout prix, pas une semaine sans recette, c'était impensable et puis, j'ai réfléchi à ce que je souhaitais transmettre grâce à lui : mon amour pour la photographie culinaire, une part de moi en somme.
Le mot "amour" peut paraître fort pour de la nourriture mais c'est comme ça que je le ressens. Comme, je l'expliquais dans mon interview à Chef Damien, j'aime feuilleter les livres de cuisine pour leur image (même s'il faut bien le dire la recette ne fait pas toujours l'unanimité), j'aime me promener au gré des blogs juste pour les regarder et non les lire, j'aime prendre en photo ce qui nous a plu même si des fois, je n'arrive pas au résultat souhaité.
Je dirais que c'est la photo qui m'a poussée à la cuisine et non l'inverse et c'est pour cela que j'ai décidé désormais de poster au fil de mes envies. Je ne maîtrise pas tout encore concernant la photo, petit à petit je m'améliorerais mais le plaisir est là et c'est tout ce qui compte pour moi, la qualité et non la quantité.
J'ai testé 2 recettes un peu à la va vite pour ce défi sucré-salé que j'avais proposées à Delfe, le mois dernier. Je dois dire que je commençais à me démoraliser d'autant plus que c'est moi qui avait lancé l'idée et que je n'en avais pas ! Et puis mercredi, comme une évidence, est arrivée dans mes pensées un petit crumble de tomate et fraise.
Aussitôt dit, aussitôt fait, j'ai adoré !!!
Conseil : les fraises et les tomates vont rendre du jus pendant la cuisson donc bien les laisser s'égoutter pendant que vous préparez votre caramel.
Le caramel va durcir rapidement donc, tout doit aller trés vite !
Pour 6 personnes
3 grosses tomates, 250g de fraises, 100g de sucre, 2 càs de vinaigre balsamique, 3 feuilles de basilic, 100g de farine, 100g de beurre froid, 50g de poudre d'amande, 50g de parmesan.
Couper les fraises en dés, faire de même avec les tomates préalablement épépinées. Les mettre à égoutter dans une passoire. Ciseler le basilic.
Dans une casserole, sur feu doux, faire un caramel avec le sucre. Hors du feu, décuire avec le vinaigre balsamique. Bien mélanger.
Déposer les dés des tomates et des fraises dans le fond d'un moule 20*20 cm, parsemer de basilic et y verser le caramel.
Dans un saladier, malaxer le beurre, la farine, la poudre d'amande et le parmesan. Disperser la pâte à crumble sur les dés de tomates et de fraises.
Enfourner environ 30 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Déguster encore chaud !
Direction chez Delfe qui n'était pas une adepte du sucré-salé pour voir ce qu'elle nous a concocté !!!
28 juin 2009
Tomate cerise d'amour (caramel au vinaigre balsamique)
C'est fou ce que les idées peuvent jaillir d'un coup quand tout va bien dans notre vie !!! Oui, je suis heureuse et je me sens aller vers de nouveaux horizons avec sérénité et puis il y'a surtout un magazine de chez Picard sur la tomate qui m'a donné cette envie de tomate cerise au caramel.
J'adore la tomate, enfant, j'en mangeais à tous les repas en salade. Pas d'été sans tomate en ce qui me concerne !!
C'est en préparant mon caramel au vinaigre balsamique pour mon défi de demain que l'idée m'est venue. Je suis allée fouiller sur le net pour voir si j'innovais et bien non, vous trouverez ici, là et dans bien d'autres blogs une version sésame. Donc à tester pour une prochaine fois !
Pour une quinzaine de tomate cerise d'amour
Dans une casserole, faire un caramel sur feu doux avec 100g de sucre. Décuire avec 2 càs de vinaigre balsamique. Bien mélanger.
Tremper les tomates à demi dans le caramel et déguster !
26 juin 2009
Tiramisu de pamplemousse au chocolat blanc
J'ai retrouvé au fond de mon panier à légumes planqués sous les fruits de saison des pamplemousses. J'avoue tout, ce n'est pas la premiére fois !
Je les avais vraiment oubliés mais ça va ils étaient encore un peu frais pour que je puisse les manger, d'ailleurs il en reste un qui va être dégusté ce soir à la petite cuillère par mes soins.
Donc, pour cette recette un petit tiramisu avec un mascarpone qui lui aussi commençait à se morfondre au fond de mon frigo. Et dire que j'en ai racheté 2 et que je ne sais vraiment pas ce que je vais en faire ! Du mascarpone, pas des pamplemousses !!
Pour 6 verres (verres à bodega pour moi)
250g de mascarpone, 100g de sucre semoule, 3 oeufs, 2 pamplemousses, 10g de sucre de canne, 9 biscuits roses de Reims, du chocolat blanc.
Prélever les segments des pamplemousses au dessus d'un bol et en conserver le jus. Saupoudrer de sucre de canne et réserver.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec 80g de sucre semoule. Incorporer ensuite le mascarpone et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Monter les blancs en neige avec les 20g de sucre semoule restant en l'incorporant en plusieur fois. Ajouter délicatement à la crème de mascarpone.
Filtrer les segments de pamplemousse et tremper les biscuits dans le jus.
Tapisser en le fond des verres, ajouter une couche de crème de mascarpone puis les segments de pamplemousse et pour finir 2 couches de crème. Parsemer de copeaux de chocolat blanc.
Réserver 3h au réfrigérateur.
